山东微山湖特产,如何分辨正宗阳澄湖大闸蟹

2019-08-20 作者:首页   |   浏览(120)

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微山湖大闸蟹

正宗的阳澄湖大闸蟹有四大特征,今天我就教大家辨别一下:

微山湖大闸蟹是山东微山县的特产。微山湖是中国第五大淡水湖,也是中国北方最大的淡水湖。微山湖出产的大闸蟹,青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮膏肥、香味浓郁。

一是青背:阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。  萌蟹出品的阳澄湖大闸蟹青背上象涂上一层明油,粗看近似灰色,细看水晶灯,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比,显得神气十足,简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

一、微山湖大闸蟹的特点

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1、白肚:贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;微山湖大闸蟹肚壳一般都是白色的,白得不同寻常,它白中带青,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的湖底长有茂密的水草,栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,微山湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

二是白肚:贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的,白得不同寻常,它白中带青,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草,栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

2、青壳:微山湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱。这是清澈的微山湖水赋予它的独特外表。微山湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油,粗看近似灰色,细看水晶灯,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比,显得神气十足,简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

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3、黄毛:微山湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;微山湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。

三是金爪: 萌蟹出品的阳澄湖大闸蟹蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。阳澄湖大闸蟹的“金爪”,也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常插入黄泥砂砾,常踩踏水草,这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦,宛如一个天然运动场,蟹在上面爬行,自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

4、金爪:微山湖大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。微山湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。微山湖大闸蟹的“金爪”,也是微山湖得天独厚的自然环境赋予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常插入黄泥砂砾,常踩踏水草,这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦,宛如一个天然运动场,蟹在上面爬行,自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

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二、大闸蟹的禁忌

四是黄毛:阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;萌蟹出品的澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。

1、虚寒人士不宜吃

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2、皮肤敏感人士不宜吃

3、胆固醇过高人士不宜吃

4、孕妇不宜吃

5、切忌半生熟吃

6、切忌吃蟹心,蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒。

7、柿蟹同吃,定见阎王。蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8、切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃

10、通俗地说,螃蟹和蛇、鳝鱼一样是先腐败后死亡,蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现,大闸蟹的秘密不止这些,它还含有和小龙虾、三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素,港台和日本也叫虾红素)

威尼斯官方网站,三、教你清蒸大闸蟹

1、把大闸蟹放在清水里洗净,养半天。用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状

2、姜末、镇江香醋、白糖调调成蘸料

3、蒸锅中放清水,丢几片姜片入锅,水开后把蟹倒放,蒸15分钟

4、取出后解去细绳,装盘即成

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